login
Praktijk Orthomoleculaire therapie Voeding Preventie Zwangerschap Contact Metabolic Balance, afslankprogramma


Voeding
Wat is GOEDE VOEDING ?
eten we gezond ?
kan het anders ?
Wat is het IDEALE VOEDSELPAKKET ?
specificatie
meer tips

Wat is GOEDE VOEDING ?

eten we gezond ?

Een diëtiste, www.nutrifit.nl (eetmeter), heeft berekend of je door te eten volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, echt voldoende voedingsstoffen binnen krijgt, en dat blijkt dus niet zo te zijn bij een aantal stoffen. Het Voedingscentrum bevestigt dit.
Dit doet je toch wel schrikken, want wie eet er nu ALTIJD verantwoord? (maar 4% van de bevolking neemt de aanbevolen hoeveelheid groenten/fruit, volgens de Gezondheidsraad.) En al eet je verstandig, dan krijg je blijkbaar nog niet alle stoffen voldoende binnen.
  Om nog even somber te blijven:
Het is al langer bekend dat het Nederlandse voedsel door bodemverarming qua inhoudsstoffen, achteruit holt. En het fabrieksmatig bewerken ervan doet de kwaliteit nog verder afnemen. (Junkfood, gefrituurd, geraffineerd, voorgesneden, houdbaar gemaakt, etc.)
Grote groepen mensen neigen naar ondervoeding (bejaarden, alleenstaanden, door armoe) of relatieve ondervoeding (zonmijders- vit.D, "veel niet lusten", dus eenzijdige voeding, door tijdgebrek, vegetariërs). In het algemeen heerst er op grote schaal in Nederland tekorten aan: vocht, magnesium, foliumzuur (= vitamine B11), vitamine C, E, D (dus meer in de zon, maar niet verbranden), onverzadigde vetzuren en visvetzuren, zink, selenium, anti-oxidanten (beschermers tegen schadelijke deeltjes) , jodium , ijzer etc.

We moeten dus echt ons best doen om deze stoffen toch voldoende binnen te krijgen. 3 maal per dag een rijk-gevulde-maaltijd is dus zo gek nog niet, jazelfs een must. Zie www.soe.nl/voedrapp.htm
www.humannutrition.wur.nl ,News (in Dutch); Research (Publications, typ jaartal of thema) is Site van de Wageningen universiteit.

kan het anders ?

STREEKGERECHTEN.
Hoe zit het in andere werelddelen? Komen daar ook de Nederlandse "top tien" aandoeningen voor?
Op Kreta is de gemiddelde leeftijd het hoogst binnen Europa, en men consumeert daar de meeste olijfolie per hoofd van de bevolking.
Eskimo's op Groenland kennen nauwelijks hart- en vaatziekten of jeugd acné, en eten wekelijks kilo's vette vis.
In Zuid-Europese landen (Mediterrane) kent men ook veel minder hart- en vaatziekten en de nadruk in hun voedingsgewoonten ligt op veel verse groenten, fruit, olijven, vis, kip, tomatensauzen en minder zout.
In Aziatische landen, Japan bijv. ondervinden vrouwen minder overgangsklachten, osteoporose en borstkanker, en mannen minder prostaatklachten; men consumeert daar meer vis, sojaproducten, groene thee en pompoenpitten dan bij ons.
Onder de Zevendedags Adventisten (veelal vegetariërs) komt opmerkelijk minder prostaatkanker voor.
In de tropen kennen ze geen vitamine D gebrek, en de daaraan verwante ziektes, o.a. MS, botontkalking, borstkanker, want er is volop zon voorhanden.
Op het Afrikaanse platteland komt bijna geen hoge bloeddruk voor; in ontwikkelingslanden geen schizofrenie.
Voeding bevat daar weinig tot geen suiker, geraffineerde koolhydraten, of verzadigd vet, en meer verse groenten/ fruit/ noten.
In Thailand en Birma, waar men geen vlees eet, komt darmkanker bijna niet voor. En meer zulke voorbeelden.
In Hongarije worden nauwelijks kinderen met een hazenlip of open ruggetje geboren, want daar voegt men foliumzuur aan levensmiddelen toe. Dit overstijgt natuurlijk onze eigen voedselkeuze, maar geeft wel het belang aan van bepaalde stofjes.
 Onderzoeken laten steeds duidelijker een relatie zien tussen voedingsgewoonten en ziekten, want gaan mensen uit genoemde landen emigreren naar Westerse, en nemen ze de westerse voeding over, dan verdwijnen de gezondheidsvoordelen van het land van herkomst.
Zie http://users.telenet.be/myprojects/gezondevoeding/index.html />


Wat is het IDEALE VOEDSELPAKKET ?

Het laatste woord daarover zal nog lang niet gezegd zijn , maar duidelijk is wel dat het betekent:
  • Méér groenten (300gram) en fruit (3-5st), en meer variatie daarin ; vers en onbewerkt
  • Méér noten, pitten en zaden, al of niet verwerkt in brood, muesli ;   kiemgroentes
  • Méér vette vis (uit de koude zeewateren), of als u dat niet lust: een visoliecapsule
  • Minder verzadigd vet ( varkensvlees , vet rundvlees, volle zuivel, boter)
  • Minder of geen transvet (hard gemaakte olie in margarines, gebak, fabrieksmatig bereidde en/of gefrituurde zaken (beschouw het eten van snacks enz. als jeugdzonde, en doe het daarna niet meer )
  • Olijfolie, 100%, voor licht bakken en tafelgebruik, ook sesamolie; kokosvet om te bakken. Andere plantaardige olies hebben teveel nadelen.
  • Geen zout en minder zouthoudende zaken
  • Geen suiker en minder suikerhoudende zaken (verborgen suikers, bijv. in frisdrank en snoep/koek)
  • Geen geraffineerde producten [gemaakt van wit meel (gebak, pizza's), suiker of witte rijst]
  • Zie www.glycemische-index.com
  • Meer vezels; vaak zichtbaar: zemelen, vliezen, schillen; (zitten in volkoren producten, peulvruchten, wilde rijst, noten, groenten/ fruit,  kokos).  Tot  120gram per dag.
  • Meer (mineraal)water, groene thee, rooibos, vruchtensappen zonder-toegevoegd-suiker

Samengevat:  terug naar de natuur!  of:  meer puur-natuur!   Kies voedsel dat zo weinig mogelijk door een fabriek is bewerkt en een korte bewaar/reistijd heeft. Dus uit eigen tuin, vers van de groenteboer, slager, boerderij. 
Elke verdere bewerking doet afbreuk aan de kwaliteit of voorziet het voedsel van ongunstige toevoegingen: zout, suiker, vet, chemische additieven. 
Op deze natuurlijke manier krijgt u ook geen overtollige caloriën binnen !
Biologische producten kunnen bovendien een  geneeskracht  bezitten, die hun  bespoten variant niet meer heeft.
Én.....meer sporten,
hoewel geen voedingsmiddel, maar net zo belangrijk !

specificatie

Om het nog meer te specificeren :

-Zuivere OLIJFOLIE =omega-9, Liefst ook op brood; licht (roer)bakken hierin kan wel, frituren niet (doen we toch al niet meer?!)  Sesamolie over rauwkost en sla. Bakken/braden kan het best in kokosvet of rijstevliesolie.

-ZOUT, aromat, ketjap, vleeskruiden vervangen we door: lavas (maggikruid), Provencaalse of Italiaanse kruiden, verse tuinkruiden, fijngesneden ui,knoflook, specerijen

-Rood vlees en worsten (= verzadigd vet)  vaker vervangen door :
Vis = omega-3 vetzuren, de vetste vis bevat natuurlijk het meest. Magere, witte vis is gewoon goed om z'n eiwitten
Kip (zonder vel ), is mager vlees
Peulvruchten   (dat zijn alle bonen, erwten, linzen)
Vegetarische vleesvervangers, samengesteld uit Sojabonen, Quorn
Ei , elke dag mag !
Paddestoelen, Noten, en pinda's

-ZUIVELproducten : alleen de magere, zure soorten. (karnemelk, yoghurt, kwark, 20+ kaas)

-Alleen VOLKOREN broodsoorten (áls u nog graanproducten eet) en pasta's. En wissel ook graansoorten af :  rogge, haver, gerst, maïs, boekweit enz.

-Alleen ZILVERVLIES rijst, of wilde rijst, dus niet de witte, geraffineerde

-GROENTE hoort het hoofdbestanddeel van de maaltijd te zijn, meerdere soorten in ??n maaltijd, rauw en gekookt. (Snoep tijdens het koken van de rauwe groenten, bijna alle soorten kun je wel rauw eten: leveren spijsverterings-enzymen).
Met name alle KOOLsoorten –rauw-(paksoi, broccoli, spruitjes en mosterd behoren daar ook toe) en zuurkool beschermen tegen vooral darmkanker.

-Van FRUIT mag u veel meer dan 2 stuks / porties nemen. Maar wel m?t schil en vliesjes. (geldt ook voor jams, comp?tes, chutneys etc.)
Met name druiven(schillen), donkergekleurde bessen en ander klein fruit beschermen tegen vaatziekten.

-Als Tussendoortje kiest u:  fruit,  tomaatjes, radijs enz., een of andere verse fruit / tomatensap, (gedroogde) vruchten, noten, zaden, studentenhaver;  vishapjes, ei- en magere vleeshapjes;  iets van muesli (zonder suiker).

meer tips

  • Sla geen maaltijden over.
  • Zorg ook dat er altijd wat rauws bij zit, dat levert nog andere stoffen dan gekookte.
  • Drink geen zwarte thee, koffie en  wijn bij de maaltijden, die verhinderen de opname van veel mineralen (oa ijzer, calcium, magnesium, zink). En wijn doet nog meer magnesium door de nieren uitscheiden.
  • Omega-3 vetzuren (DHA en EPA) zitten in vette vis : makreel, zalm, tonijn, sardines, haring, forel, sprot enz ; vers, uit diepvries, vacuüm, blik maakt niet uit.
  • In elke maaltijd horen goede vetten te zitten, om andere stoffen beter op te laten nemen.
  • Frituren, barbecuen, heet bakken en aanbranden  zijn de meest giftige manieren van bereiden.
  • Magnetrongebruik vernietigt voedingsstoffen, of zorgt voor ongewenste chemische omzettingen.
  • Breng veel variatie aan, binnen een maaltijd én in de keuze van menu's.
  • Suiker,zout, koffie,thee,alcohol beinvloedt de vertering van (op zich goede) omega-6 vetten(=zonnebloem- ea plantaardige olie) ongunstig richting ontstekingsbevorderaars. Vitamine C heeft in dit verhaal juist een gunstige rol.
  • Combineer in elke maaltijd eiwitten en vitamine C. Wanneer je dat voor ogen houdt, is het al snel een volwaardige maaltijd !        zie hierna:
Eiwit  zit in: zuivel, kaas, ei, mager vlees(waren), vis, noten, peulvruchten (alles wat boon en erwt heet, linzen, capucijners)
Vitamine C in: fruit, vruchten, onverdund vruchtensap, groenten

Bijvoorbeeld:
*Kwark met tutti-frutti.
-Volkoren Boterham met (pinda)kaas;  vruchtensap.
*Volkoren Boterham met rozebottel-, duindoorn- of zwartebessenjam; glaasje (karne)melk; stuk fruit
-Roggebrood met ei  of  vette vis;   fruit  of vruchtensap
*Rogge-knäckebrood met  (room)kaas en alfalfa;   2 stuks fruit
-Vruchten-Muesli met yoghurt;   vruchtensap
*Snelmenu:  banaan en karnemelk.     Of:  mueslibol, blokje kaas, mandarijnen

-Vegetarische Erwtensoep met veel groenten en roggebrood (met rauwe ham); sinaasappel
*Groentenmix gekookt,  Rauwkost van koolrabi, paprika, kers, veldsla, of radijs; ei, vlees/kip/vis/soja; aardappelen of zilvervliesrijst.
-Bonenschotel met ananas/papaya en groenten,  zilvervliesrijst;  mandarijn, ananas
*Roergebakken bloemkool/broccoli e.a. koolsoorten; vlees/vis/soja/peulvruchten/ei ; druiven
-Stamppot boerenkool+uitje (met of zonder vlees); yoghurt/kwark met verse vruchten
*Omelet met gemengde groentes, rauwkost;  zilvervliesrijst;  sinaasappel
-Groentenslamix met tuinbonen, noten, ei, geitenkaas of olijven; volkoren zadenbroodje; kiwi
*Rode bietensalade met haring; gepofte aardappel in de schil;  kwark en/of stuk fruit

PS, de verse salades kunt u aanmaken met  olijf- of sesamolie  en citroensap.
       denk ook aan knoflook, ui  en verse tuinkruiden als smaakmakers.

Kijk eens op:
www.natuurdietisten.nl , meer over gezondheid en voeding.
www.vitamine-info.nl ,
www.jeechteleeftijd.nl ,
http://www.health.harvard.edu/tools/pyramid.html  voor de voedings piramide